Les légumes dans un programme minceur
Au même titre que les fruits, les légumes constituent des aliments extrêmement intéressants car leur index glycémique est généralement bas et de plus ils apportent de nombreux oligo-éléments, minéraux, vitamines mais également protéines. Par ailleurs, leur valeur calorique est très faible ! Malheureusement, leur consommation en Belgique est délaissée depuis un peu plus d’un siècle, représentant aujourd’hui environ 1 kilogramme par personne et par an.
L’avantage de consommer des légumes est aussi de faire le plein de fibres. Or la consommation de fibres abaisse le taux de sucre dans le sang, ce qui induit une fabrication moindre d’insuline par le pancréas. De plus, comme les légumes se digèrent lentement du fait de leur importante concentration en fibres, ceci induit une sensation de satiété qui va ainsi caler votre faim et par conséquent limiter l’absorption d’aliments lors des repas suivants (voir le chapitre sur les fibres). Ceci vous évitera ainsi de «craquer» pour une petite sucrerie qui bien sûr constituerait une catastrophe alimentaire.
Les légumes peuvent être consommés dans toutes les circonstances :
- Pour débuter votre repas, vous pouvez préparer une salade verte accompagnée de quelques haricots verts cuits et refroidit, accompagnés d’une vinaigrette réalisée avec du citron. Vous pouvez également consommer une soupe de légumes ;
- Pour votre plat principal, vous pouvez par exemple accompagner vos pâtes complètes de quelques brocolis ou aubergines, le tout saupoudré de parmesan ;
- Si vous voulez grignoter un peu dans la journée, rien ne vous empêche de consommer par exemple une tomate ou des radis ;
- Si vous êtes un adapte des sandwiches, vous pouvez parfaitement mettre une feuille de salade, des tomates, haricots, légumes verts…
- Pour les apéritifs, vous pouvez consommer un jus de tomates accompagné d’un assaisonnement au poivre.
Comme vous pouvez le constater, les légumes peuvent se placer à tous les étages ! Alors à présent n’hésitez pas à en consommer.
Source : http://www.mangermaigrir.fr/programmeminceur/aliments-legumes.php